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¿Qué significa celíaco?


La palabra celíaco se refiere a una persona que sufre una enfermedad autoinmune, es decir, que su propio sistema inmunitario es el que ataca a su organismo. Dicha dolencia recibe el nombre de celíaca.

La enfermedad se caracteriza por una inflamación del intestino delgado causado por la gliadina, una glucoproteína que abunda tanto en el trigo como en otros cereales, siendo uno de los principales componentes del gluten. Por este motivo, el celíaco debe llevar toda la vida una dieta sin gluten, ya que es el único remedio existente.

Normalmente, esta dolencia aparece en personas ya genéticamente predispuestas, calculándose que la padece un 1% de la población.